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Actualité La Seyne
dimanche 07 septembre 2008
La Cadière d'Azur : Récolte aux aurores à « La Garenne »
À 5 h du matin au domaine de La Garenne, les équipes commencent les vendanges. « Le raisin récolté dans la fraîcheur matinale permet de privilégier les couleurs et les arômes », selon Béatrix de Balincourt, responsable du domaine. : Photo E. L. Les vendanges battent leur plein sur le terroir cadiéren. Tout au long de la journée le visiteur croise une foultitude de tracteurs aux bennes débordantes de raisins. Au domaine de La Garenne, les vendangeurs sont des « lève-tôt ». Dès 5 heures du matin les équipes se rendent sur les parcelles afin de couper le raisin à la fraîche à la lueur d'une lampe de front.
Trois raisons majeures
« La vendange aux aurores s'explique par trois raisons, signale Béatrix de Balincourt qui mène le domaine. Le raisin récolté dans la fraîcheur matinale permet de privilégier les couleurs et les arômes.
« Par ailleurs, nous sommes dans un schéma de culture raisonnée et de respect de l'environnement, en vinifiant tôt, nous réalisons sur notre groupe de froid des économies d'énergie non négligeables. Enfin, sur le plan humain, la pénibilité et la fatigue physique accumulée par les coupeurs et les porteurs sont moindres, alors qu'en pleine journée les températures atteignent encore des sommets. »
